함초는 바닷물 속에 녹아있는 소금을 비롯하여, 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 철, 인 등 갖가지 광물질을 흡수하면서 자랍니다.
함초는 일반 소금처럼 쓴맛이 나면서 짠것이 아니라, 단맛이 나면서 짭니다.
짠 것을 먹으면 보통 목이 마르지만, 함초에 들어있는 소금은 많이 먹어도 갈증이 나기 않기 때문에 염분이 필요한 환자들에게
염분보충을 위해 사용하기도 합니다. 바닷물 속에 들어있는 생물체에 해로운 물질을 걸러내고 이로운 물질들만 농축된 염분이기 때문에,
다른 어떤 소금보다도 생명체에 유익한 소금성분이라 할 수 있습니다.
함초는 숙변을 제거하고 변비를 없애는데 뛰어난 효능을 발휘합니다. 바닷물에는 100만분의 1정도의 효소가 들어있는데, 이 효소는
바닷불 속의 갖가지 유기물을 분해하여 물을 정화하는 작용을 합니다. 만약 효소가 없다면 바닷물은 1년도 못되어 썩어버리고 맙니다.
이 효소는 인공적으로 뽑아내기는 불가능하지만 바로 이 함초 속에, 많은 양이 농축되어 있습니다.
함초 100mg에는 칼슘이 67mg, 요오드가 70mg이나 들어있습니다. 나트륨 함량은 6.5%, 섬유질은 50%입니다. 칼슘은 우유보다 7배,
철은 다시마보다 40배 많으며, 칼륨은 굴보다 3배 더 많다고 알려져 있습니다.
